Ο Ευστράτιος ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ εξειδικεύεται στον τομέα της Γενικής Χειρουργικής και Ογκολογίας και συνεργάζεται με την Κλινική «ΑΓΙΟΣ ΛΟΥΚΑΣ» από το 1982. Έχει μεγάλη εμπειρία στην αντιμετώπιση του καρκίνου.
Αφού αποφοίτησε από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, πραγματοποίησε την ειδικότητά του στα μεγαλύτερα Νοσοκομεία της Γαλλίας.
O Dr. Ευστράτιος Καλαϊτζής έχει συμμετάσχει σε πάμπολλες ιατρικές μελέτες, χρησιμοποιώντας πραγματικά δεδομένα. Πιο συγκεκριμένα, αποτέλεσε διακεκριμένο μέλος Ογκολογικών Συμβουλίων.
Ειδικεύεται στη Γενική Χειρουργική και Καρκινολογία.
Κατά τη διάρκεια της ειδικότητάς του, πραγματοποίησε πάνω από 3.000 επεμβάσεις, συμπεριλαμβανομένης και της Αγγειοχειρουργικής. Στην Κλινική «ΑΓΙΟΣ ΛΟΥΚΑΣ», και κατά τη διάρκεια της παραμονής του επί 5 χρόνια ως αποκλειστικός Χειρουργός των Ασφαλιστικών Ταμείων, πραγματοποίησε πολυάριθμες επεμβάσεις και στη συνέχεια, στη Γαλλία μέχρι το 2009, πραγματοποιούσε περί τις 1000 επεμβάσεις τον χρόνο. Έκτοτε, δραστηριοποιείται στη Θεσσαλονίκη και ιδιαίτερα στην Κλινική «ΑΓΙΟΣ ΛΟΥΚΑΣ» ως ιδιώτης Χειρουργός σε όλο το φάσμα της Χειρουργικής.
Στόχος του είναι να προσφέρει καθημερινά την καλύτερη δυνατή φροντίδα σε κάθε ασθενή, χρησιμοποιώντας την εμπειρία του και τις επιστημονικές του γνώσεις, έχοντας ως κινητήριο μοχλό το ενδιαφέρον του για τον άνθρωπο. Κάθε ασθενής να είναι δυνατόν να απολαμβάνει την ίδια θεραπεία που θα απολάμβανε σε όλες τις χώρες τους εξωτερικού, βασισμένη σε δεδομένα διεθνώς αποδεδειγμένα και σύμφωνα με τη διεθνή βιβλιογραφία και τα πρότυπα (Guide Lines).
Όταν δεν βρίσκεται στην Kλινική, επιλέγει να περνάει τον χρόνο του με την οικογένειά του και το ψάρεμα. Συνεχίζει να ταξιδεύει στη Γαλλία, ώστε να ενημερώνεται για τις ιατρικές εξελίξεις και να διατηρεί τις φιλίες του μεταξύ άλλων και με τη Διεθνή Κίνηση για την Ειρήνη, στης οποίας την Εθνική Επιτροπή ήταν μέλος επί πολλά χρόνια.